臺布的正確鋪法

酒店臺布就是我們俗稱的桌布，它的作用就是鋪在桌子上，使得桌子看起來比較干凈，也不會弄臟那些桌子，因為酒店餐桌的清洗是十分麻煩的。酒店臺布極易弄臟，更換臺布更是非常頻繁的事情。它關系到用戶用餐時的一種體驗，那么，如何又好又快地鋪好這些酒店臺布呢？下面我們隨威思丁小編來看一下餐廳中鋪臺的基本流程。

一、清潔臟臺面：

1、撤完餐具后，服務員清潔臟臺面，即左手托托盤，右手用兩把銀勺，將餐桌上的牙簽套，用過的牙簽及食物殘渣夾到托盤上；

2、將客人用過的口布放在托盤上，送到服務邊柜上。

二、取干凈臺布：

從邊柜中取出干凈、熨燙平整，無破損且尺寸適當的酒店臺布。

三、換臺布：

1、服務員站立于方桌長邊的一側，首先將干凈臺布放于椅背上；

2、將臟臺布折上，即用雙手將服務員站立位置對面的臟臺布的下垂部分，折到臺面上來，以不露出皮面臺板為準；

3、將干凈臺布橫向打開，鋪在方桌長邊的另一側，即鋪在臟臺布的折疊部分上；

4、用右手的大拇指，食指及中指將干凈臺布和臟臺布同時捏住，并向身體的里側拉下，拉至中股向上位于餐桌中間即可；

5、將拉下的臟面向里折好，放在座椅上。

四、檢查酒店臺布：

1、檢查鋪好的臺布有無破損或污跡，如不符合標準，應重新更換；

2、檢查鋪好的臺布，將四周下垂的部分放好，并保證四周下垂部分均等；

3、檢查臺布是否中股線向上。

4、對齊座椅和沙發，即一側座椅在同一條線上，且沙發邊和座椅邊與臺布下垂部分約有10公分距離。

五、送出臟臺布：

將臟的酒店臺布和服務邊柜上的臟口布同時送到備餐間，放在布草車內

只要做好了這些，即使客流量再大，你也能輕松應對了。